前回の煮魚に続き、お気に入りの料理レシピを紹介しようと思います。
それは豚ももブロックで作る蒸し豚です。豚と聞くと脂質が多めなイメージですが、もも肉はそれほど多いわけでもなく、ひれ肉は鶏むね肉やささみに匹敵する優秀さです。
| 食品名 | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|
| 鶏むね肉(皮無し) | 22.3ｇ | 1.5g | 0g |
| 鶏ささみ | 23ｇ | 0.8g | 0g |
| 豚もも肉 | 20.5ｇ | 10.2g | 0.2g |
| 豚ヒレ肉 | 22.8ｇ | 1.9g | 0.2g |
(*)カロリーSlismから
豚肉を蒸してやることで、脂も適度に落として美味しく食べようという算段です。むっちりとした独特の食べごたえがあって、香味ソースも作ってやるとかなり美味しいです。
豚もも肉ブロック 400ｇ~500g
(A)
塩 小さじ1
はちみつ 小さじ1
(B)
ネギの青い部分
しょうがの皮
料理酒 50ml
(C)
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
いりごま 大さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
その他、青ネギ、大葉、豆板醤などお好みで
豚肉に(A)をすり込んで、涼しいところでで1時間程度休ませる。
豚肉から出てきた水分をペーパーで拭き取り、クッキングシートを敷いたザルにの上に置く。上に(B)のネギとしょうがを乗せる。
ザルより一回り大きい鍋に、水150mlと(B)の料理酒を入れて、ザルをセットする。
鍋の蓋をして、強火で加熱。沸騰したら弱火で20分、火を止めて15分蒸す。
粗熱をとったらスライスする。
(C)を混ぜてスライスした豚肉にかけて出来上がり。
※ 冷蔵庫に入れたほうが、肉が少し締まって切りやすくなります。
出来上がりはこんな感じになります。
豚肉はビタミンB群が豊富ですし、さらににんにくはビタミンB群の吸収効率を高めます。夏の暑さでやられて、疲れがどっと出てくるこの季節にはピッタリです。是非お試しください。